eskiden köylerde buzdolabı falan olmadığı için kurban etleri, normal kesilen hayvanların etleri kurutulur öyle saklanırmış. yemeklere de daha sonradan kuru olarak atılırmış. * hala anadoluda et kurutan evler vardır, kuşbaşı şeklinde doğrayıp kurutulur, boşnaklarınki pastırma gibiymiş.
