damak tadına göre ufak veya büyük kestanelerin enlemesine kesilmesiyle başlanır. soba ocak fırın üzerinde hafif altı yanana kadar bırakılmasıyla tamamlanır. içindeki nem gidene kadar bırakılmalıdır yoksa haşlama gibi olur kabuğundan ayrılmaz. tarif:yazın mısırcı kışın kestaneci kişi
